原创《卖烤串儿，6年卖到6个亿！如何把小买卖做成大生意》：该文是关于生意论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
一个串吧传奇
2008年,一个年仅24岁的年轻人,准备大展拳脚开创自己的事业.但是6年后的2014年底,他所开的餐饮店,已经在全国拥有了40多家直营店（总店数超过70家）,年销售4亿,估值达到6亿.回到开始,初到北京的宋吉,虽然想着有一番自己的事业,但是他还是很现实,先生存下来,然后寻找机会,他刚到北京时,找了一份度假村服务员工作,然后等待时机、寻找机会.这个机会终于被他等到了,在老家探亲的时候,宋吉在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备.那是一台自动烤串机,只要把烤串放进凹槽,齿轮会带动烤串自动旋转.宋吉眼睛一亮,一个很有特点的烧烤产品,很有新意！这之后,宋吉准备大胆开始自己的事业了！
第一次开店,遭遇了种种菜鸟问题.一开始,宋吉也没有多少资金,从成本角度考虑,选一个相对租金费用没那么高的地方,毕竟当时没有多少钱.宋吉身边所有的家当,是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元.
经过多次的选址,出于成本的考虑,把第一个店选址目标定在了北京郊区（可以说这个选择还是非常务实）,他在北京顺义找到了一个小铺面,面积不足 100 平米,共有10张桌.但即使是这个店,一算下来,开店怎么也得要六万元.由于资金没有那么多,于是就找身边的朋友借了三万元,凑够了六万元.
第一家“很久以前”终于开张了.不过开业的第二天就关门了,因为以前没有接触过餐饮业,很多细节没有想到,PVC管道被高温烤得快要烧起来,为了安全考虑,关门重新整修了一番,使得有限的投入资金又增加了.而且,事后才发现第一家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题,对租房不懂,店开张没多久,才知道这个地方过一个多月就要拆迁了！意味着没过多久,辛辛苦苦选的址就没有了,投入这么多精力开始的第一个店,留给收回成本时间只有一个多月.
幸好,由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点,在拆迁之前,宋吉已经收回了投资,而且小赚了一笔,算是积累了第一桶金.这短短一个多月的尝试,就取得了不俗成绩,也证明了他这种模式的成功前景,也算是为很久以前后面的成功打下了基础.而这时的宋吉,已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特！
无论是选择产品,还是公司命名,都开始展露出商业天赋.
例如,在选商品,注重新颖性,选择了一个很有特点的自动烤串机；再如,在起名字时,也很有特点,在注册商标时,没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字,而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前”,一个有些另类、个性的名字.宋吉后来表示,当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后,就预感到一定能够成功.
在2011年,距离开第一家店有3年的时候,宋吉又把烤串店推到了一个新的层级——做一个有内涵特色的烤串店——不止是卖烤串、还要卖文化.宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索,他把商业模式分成了四个阶段：
1.初期形成
2.持续优化
3.模式极致
4.外来颠覆
这里,我们看到宋吉和一些餐饮经营者的不同,他不是满足做一家店、赚一点小钱,小富即安就可以了.他是一个喜欢思索和琢磨,而且对商业理解很有深度的人.他把商业分成这四个阶段,也体现他思索的结果——构建更强大的特色和模式,来颠覆传统的烤串店,打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店.
这个烤串店有何独特?
1.老板独特的经营思维
某种程度,老板的思维就是企业的天花板,老板对商业的认知水平,也意味着企业发展所能到达的高度.从“很久以前”的发展过程中,我们看到,无论是选产品、公司命名开第一家店,就显示出一种思路,而开第一家店3年后的2.0升级版,形成更强大的个性风格,然后挺进市区,走出北京、走向全国市场,都显示出了宋吉和普通老板不同一般的思索和视野.有一句话说的好,“思路决定出路、布局决定结局”,思路设计的好坏,直接决定了未来发展的结果,视野格局的高低,也直接决定了结果的区别！
2.独特的个性文化——时光穿越、个性混搭
在“很久以前”烤串店,有着一种不仅迥异于餐吧,也不同于餐饮的风格.一进入门口,就会有一种时光穿越的幻觉,整个楼梯的装潢,就像远古时代的洞穴造型,楼梯两边都是猿人的壁画.人类的先祖们钻木取火,才有后人用火种烧制美味.这家烤肉店还真有不少复古的味道.而且不仅如此,在一些店里,还有个性混搭的特色,如郑州的一家直营店中,三层,每一层都是不同风格,一楼是上世纪七八十年代的复古风格,二楼是机器时代,充满各种机械的设计,三楼则是未来时代,每一个包间就是一个太空舱.
3.独特的室内就餐氛围——跨界融合
在装修风格上形成了自己的特色,而在就餐氛围中,宋吉也大胆进行了跨界融合,他在当服务员的几年里,有时夜间也去*做DJ,这段经历也被他后面用到了串吧里,如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中.宋吉非常重视“感觉”两个字.整个餐厅的视觉、听觉、气氛,都离不开每个细节的规划和现场员工的调动.比如音乐必须2小时更换一次,比如服务员会跟DJ沟通,在必要的时候点播一曲点燃现场气氛等他说,把感觉做好,就能够出奇制胜.
4.独特的产品——无烟自助烧烤体验
1）无烟烧烤
和其他的烤串店不同,“很久以前”烤串店整个烧烤过程没有烟.这里的烧烤架采用下排烟的方式,避免了烟熏破坏就餐环境.
2）自助烧烤体验
在宋吉店里撸串,除了部分由店制作外,多数都可以由消费者自己烧烤,通过自动烤串机,只要把涂抹好的烤串放进凹槽,齿轮会带动烤串自动旋转,自动翻滚烧烤,而且自己添加调料进行调制,形成自己的特色.
5.味道——餐饮的关键,还是很不错
前面提了那么多,装修、就餐环境、无烟自助烧烤体验,都是锦上添花的方法,而这个锦就是味道,如果味道不好吃,玩那么多花哨没有意义,很久以前的味道评价一直不错,在这一点上做到了名副其实,不花哨.也真正实现了在锦的基础,然后很好的锦上添花.而且,为了做好体验,很久以前对食材要求也很高,这里的食材全部都是新鲜的,当天腌制,当天烧烤,保证了食物原来的味道.甚至于在2014年6月16日,供货商提供的一批鸡翅,质量没问题,但是颜色稍有变化,宋吉为了食品安全,掩埋了价值30多万元的鸡翅.
生意论文参考资料：
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