原创《基于产业链视角速冻食品产业》：本论文主要论述了速冻食品论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
摘 要：随着社会分工的加深,新的产业日益增多,随之而来的是产业链日益增长.文章在总结产业链相关理论的基础上,构建速冻食品产业链模型,分析河南速冻食品产业发展的供需链、企业链、空间链和价值链.根据分析结果,指出产业链中存在的问题：食品安全和产业链安全.最后,给出了相关产业政策建议,供决策者和从业者参考.
关键词：产业链 速冻食品 食品安全 产业发展
中图分类号：F406 文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2015）02-057-03
一、引言
速冻食品是指在-25℃环境下将加工好的食品急速冷冻,而后在-18℃环境下储存、运输、展示,并最终到达消费者手中.速冻食品在20世纪20年代末,起源于美国.受当时技术水平限制,期初质量不高、售价高昂,因此,发展缓慢.直到二战期间,由于美军军需促进了速冻食品的发展.二战后,美国进行了系统的研发,从而奠定了速冻食品工业化的基础,并制定了《冷冻食品制造法规》.20世纪五六十年代,受欧洲经济复苏影响,速冻食品在欧盟、日本等发达国家迅速发展.我国速冻食品行业发轫于20世纪70年代的沿海地区,当时主要是为满足出口需求,产品以冷冻蔬菜、海鲜和肉类为主.到了80年代,为处理大量的农副产品,出现了冷冻加工的面食、面点产品.而到90年代末,随着城市化进程、家用电器普及、冷链物流建设,迎来了速冻食品的大发展.速冻食品的加工生产中心也有沿海地带转移到了河南省,尤其是郑州市,出现了三全、思念、胖哥等大型速冻食品加工企业,并形成了速冻食品的产业聚集区.速冻食品,在我国经过30多年的发展,目前是全球速冻食品的主产区,除满足国内需求外,还大量出口到日本、东南亚等国家.但近几年,随着食品安全事件的时有发生,消费者对速冻食品安全的信任危机日益加深.由于,速冻食品产业链较长,取材于第一产业的养殖、种植业,制成于第二产业,通过第三产业的冷链物流、流通业,最终到达消费者餐桌.既存在产业链安全问题,又存在安全的产业链问题.因此,对速冻食品行业进行系统的研究和分析是必要的.本文从产业链理论出发,在构建速冻食品产业链模型的基础上,具体分析河南速冻食品行业的发展情况,并给出打造速冻食品产业链安全的相关建议.
二、产业链相关理论
产业链的理论最早可追溯到17世纪古典经济学家亚当·斯密{1}的劳动分工理论；20世纪初期,马歇尔{2}提出了企业间分工合作的思想；到了20世纪后半叶,随着经济全球化,供应链、价值链研究的兴起,产业链的研究进入学者的视野.“产业链”一词首先有我国学者傅国华{3}提出.刘大可{4}采用成本—收益分析方法,分析企业和供应商的内在联系,分为：供应商垄断、目标企业垄断、独立竞争型和相互依赖型供应链.李心芹等{5}根据连接产业链的要素,分为：资源导向型、产品导向型、市场导向型和需求导向型供应链.吴金明等{6}把产业链分为内外两种模式,内模式包括：价值链、企业链、供需链和空间链四个维度,决定着产业链的形成；外模式包括：企业内部调控、政府宏观调控、市场结构调控、行业间调控,决定着产业链的发展.因此,产业链形成于社会分工,并在产业价值实现、增值的过程中不断深化,而且必须通过最终消费才能实现.因此,产业链具有完整性、层次性、指向性等特点.
基于产业链的应用研究相当广泛,涉及到三次产业,以及汽车、煤电、电子、文化、会展等诸多细分产业.在农业领域,王桂霞{7}分析了牛肉产业链的特征.李晓红{8}揭示了中高档猪肉产业链的组织运营模式.杨加猛{9}研究了林业产业链的演进和拓展模型.杨伟民{10}研究了乳品产业链的组织模式、效率及关系.程燕{11}基于协作、交易成本理论研究了啤酒大麦的产业链主要环节及成本收益分析,杨树果{12}考察大豆生产、流通、加工、消费、贸易以及产业政策等产业链各环节,并做出产业链安全评价.
当前,在社会分工细化、产业链日益增强的背景下,无论是从食品安全的角度,还是从产业安全的角度,单个的产业或企业都难以独善其身.因此,目前时间和理论的研究更加关注产业链的安全.中粮集团提出“全产业链食品安全”,涵盖种养殖、运输、仓储、生产、加工、分装、销售七大环节保证食品安全{13}.张曼{14}基于供需平衡对我国棉花产业链安全问题进行了分析.张志刚{15}构建了肉食品产业链的生产技术体系.王晓春等{16}分析了信任在水产品产业链安全中的作用机制.
基于上述研究基础,本文从产业链安全视角对我国速冻食品行业进行研究.并以郑州速冻食品行业为例,给出相关建议.
三、速冻食品产业链模型构建
随着近现代工业化的发展,城镇化、生活节奏加快,无论是家庭消费,还是餐饮业都需要适应之一特点.速冻食品以其保鲜、健康、安全等特性抢占了传统的腌制、熏制、罐头等产品市场.就国际市场而言,速冻食品一般分为五类：果蔬食品、禽畜食品、水产食品、调理食品和即食餐.中国市场分为：速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻米面制品、速冻菜肴制品等.这和不同国家和地区的饮食文化和饮食结构相关.但速冻食品工业出现较晚,和其依赖于现代农业、工业、服务业的发展及社会分工日益深化密切相关.速冻食品产业链较长,涵盖了三次产业.基于供应链、价值链理论基础,速冻食品产业链模型如图1所示.
首先,作为第一产业的农、牧、渔产业是原材料供应商,也可以说是二级供应商.具体包括：农作物种植业、禽畜养殖业、水产养殖业以及水产捕捞业,这些行业提供初始的原材料.
其次,是位于第二产业中的部分制造业,包括三个模块：初加工产业、速冻食品行业和冷链设备制造产业,速冻食品行业控制食品的设计、研发、生产和销售,是核心制造商.农产品初加工行业,包括米、面、粮、油加工,蔬菜保鲜,禽、畜、水产屠宰等,是原料一级供应商.设备制造产业,为速冻食品产业链的制造环节,提供速冻设备、食品机械等.
速冻食品论文参考资料：
结论：基于产业链视角速冻食品产业为关于本文可作为相关专业速冻食品论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文速冻食品生意好做吗论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
