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中图分类号：F307.4 文献标识码：C 文章编号：1672-1578（2016）10-0297-01

1 中华鳖的简介

中华鳖隶属于爬行纲龟鳖目鳖科鳖属.中华鳖,又名“中国鳖”,俗称甲鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、王八、神守等[1].在《中国动物志》的物种分类里,我国鳖属仅1种——中华鳖[2].在我国除宁夏、新疆、青海及西藏未见报道外,其余各省、市、自治区均有分布,国外分布于俄罗斯、日本、朝鲜、越南[3,4].我国是世界上养鳖最早的国家,早在春秋时代范蠡的《养鱼经》（公元前460年）中就有“内鳖则鱼不复去”的记载.中华鳖属动物性杂食性动物,中华鳖没有有效的亚种分化,却存在着地理变异.日本的鳖曾被称为T.japonicus.舟山群岛上的鳖种群也曾被称为

T.tuberculatus.现在常把这些种名作为中华鳖的同物异名属偏.

2 中华鳖的经济价值

中华鳖自古以来就是我国人民喜爱的名贵水产品.它不仅是味道鲜美的佳肴,而且也是传统的营养、保健食品的珍贵原料.中华鳖肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,是一种经济价值和药用价值很高的水生动物.我国普遍把中华鳖作为食用上选的珍品,且用作食疗的滋补食品.食鳖的历史,可以上溯到周代甚至更远.中华鳖的肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,尤以裙边更是脍炙人口的美味佳肴.据测定,100克鳖肉中蛋白质含量达16.5克.此外,还含有丰富的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等多种营养成分.

中华鳖又是珍贵的药材,其成分含动物胶、角蛋白、维生素D及碘等,具有滋阴清热、平肝益肾、破结软坚及消淤功能.鳖甲、头、肉、血、胆等都可入药.据《本草纲目》记载：鳖肉可治久痢、虚劳、脚气等病；鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大和肝硬化等；鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热,兑酒可治妇女血痨；鳖卵能治久泻久痢；鳖胆汁有治痔瘘等功效.

中华鳖自古以来就是味道鲜美的佳肴, 也是营养、保健食品的珍贵原料,是传统的外贸畅销产品,也是我国的传统养殖品种.中华鳖是我国重要的出口创汇水产品,也是我国重要的淡水水产养殖动物.目前在全国各地都广泛开展人工养殖,其养殖业已成为我国现代渔业建设的重要组成部分.中华鳖是我国重要的经济动物, 在人工养殖过程中经常面临水质污染和疾病蔓延等问题, 对中华鳖的生长和存活极为不利.

3 中华鳖养殖水体的介绍

养鳖场地一般选择在近水源,水质清新无污染,水量充足,进、排水方便的地方.水源一般为河流、湖泊或水库、池塘的地面水,最理想的水源是既有地面水,又有水质良好的工厂余热水或温泉水,这样能自由调节水温.底土以保水性良好、渗透性较差的壤土或粘土为佳,底土上层铺15～30厘米厚的淤泥和细沙的混合土,以利于中华鳖栖息和冬眠.但沙粒宜细不宜粗,否则易使中华鳖的皮肤受伤而染病.酸性土壤或盐碱土不宜建养鳖池.鳖池应建造在光照良好、环境安静、背风向阳的地方.中华鳖目前养殖方式有集约化温室养殖、池塘生态养殖、温室和池塘结合养殖等三种类型.集约化温室养殖是主要的养殖方式,其高温、高密度的养殖条件和天然环境差距较大,造成大量鳖患病,严重制约了养殖业的可持续发展.关于中华鳖养殖水体细菌方面已有报道,其他环境因子报道较少,关于浮游藻类群落特征尚未见到报道.

水体中的浮游植物藻类是最基本的初级生产力,在水生态系统中的能量流动和物质循环中起着重要的作用.藻类繁殖周期短,受水体多种环境因子的影响,能够迅速做出改变,因此其群落特征能够反映水质的污染情况,并且和常规理化指标相比,结果更加系统全面.近年来,我国学者利用藻类群落特征来描述水质状况已诸见报道.某些藻类还可以直接影响水质的变化.陈春云]用小球藻处理对虾养殖废水,氨氮去除率达到了90%.绿藻能够进行光合作用,释放氧气从而提高了水中的溶解氧.蓝藻中的微囊藻属含有大量毒素,当藻体死亡时,毒素进入水内,可能会对其它生物造成不利影响.此外,藻类能够影响中华鳖养殖水体的透明度.由于中华鳖在透明度高的水体中容易发生撕咬现象,感染发病,因此,利用藻类来控制水体透明度十分重要.在实践养殖中,由绿藻和蓝藻组成的绿色水体,透明度符合养殖要求,可有效降低撕咬现象的发生.

4 国内外研究进展

中华鳖自古以来就是味道鲜美的佳肴, 也是营养、保健食品的珍贵原料,传统的外贸畅销产品,不仅营养价值高,而且其药用价值也很大,据中华人民共和国药典记载,鳖甲,性温味咸, 微寒.功用和主治：滋阴清热, 软坚化结, 用于阴虚、潮热、盗汗以及热病后期伤阴、抽搐、腹部肿块、肝脾大、闭经等.由于中华鳖其肉质细嫩,营养丰富,富含人体所必需的氨基酸和多种微量元素,属高蛋白低胆固醇的滋补保健食品,能治疗多种疾病,医学研究报道表明,中华鳖有很好的抗癌作用.因此倍受消费者的欢迎.由于中华鳖具有较大的食用及药用价值,全国各地已广泛开展人工养殖.由于环境污染,过量捕捉以及中华鳖自然孵化率、越冬成活率低等原因,致使野生中华鳖资源锐减,供需矛盾突出.因此开展中华鳖的人工养殖,特别是工厂化控温养殖具有重要意义.

5 研究的目的和意义

随着国民经济的发展,人民生活水平日益提高,愈来愈需求质量稳定的优质保健食品.中华鳖自古以来就是中国人民喜爱的名贵水产品.它不仅是味道鲜美的佳肴,而且也是传统的营养、保健食品的珍贵原料.近几年来,由于生态环境的破坏和人为猎捕,野生鳖的可更新自然资源迅速衰退,而市场需求量却不断增加,这促使了人工养殖业的日益发展.

参考文献：

[1] 王道遵,汤峥嵘,谭玉钧等.中华鳖生化组成的分析：I一般营养成分的含量及肌肉脂肪酸的组成[J].水生生物学报,1997,21（4）：299—305.

[2] 张孟闻,宗愉,马积藩等.中国动物志爬行纲第一卷总论龟鳖目鳄形目[M].北京：科学出版社,1998：110.

[3] 杨渡远,唐大由,刘顺元等.中国龟鳖类原谱[M].广州：广东经济出版社,1997：48.

[4] 杨振才,牛翠娟,孙儒泳等.中华鳖生物学研究进展[J].动物学杂志,1999,34（6）：41—44.

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